Buffet Chaud servi

 3 Hors-d'Oeuvres

 ou Salades composées au choix

 

Anti pasti à l'Italienne

Tartare de légumes de saison

Tomates et Mozzarella au basilic

Perles marines aux oeufs de Truite

Melon, glaçage Balsamique & Truffe

Chiffonnade de légumes aux éclats de Noisettes

2 Charcuteries au choix

 

Coppa ou Pancetta

Jambon Cru Serrano

Foie-Gras de Canard mi-cuit

Terrine ou Rillettes de Canard

1 Poisson au choix

 

Saumon en Gravelax

Poisson blanc du jour issu de la pêche durable

Terrine selon arrivage (St Jacques, Saumon,...)

Fruits de mer de saison (Moules, Bulots...) 

1 plat chaud au choix

 

Cuisse de Canard confite

Noix de Joue de Porc confites

Paupiette de Veau sauce forestière

Aiguillettes de Volaille à l'huile d'olive à la Truffe 

Dos ou pavé pêche du jour, crème d'Aromates

 

2 légumes chauds au choix

 

Risotto al Formaggio

Gratin Dauphinois ou aux Cèpes

Tomate à la Provençale

Brochette de légumes de saison

Fagot de Haricots verts extra-fins

 

 

 

 

Pain

Condiments

 

(Vinaigrette, huile d'olive, moutarde, ketchup, mayonnaise, beurre et cornichons)

Dessert : 3 choix

 

Pièce montée en forme de coeur

1 à 3 choux/personne.

Parfums à choisir : vanille, praliné, chocolat, café, passion-mangue, caramel beurre salé, pistache

 

 Pyramide de Macarons

 (Pistache, vanille, café, citron, chocolat, framboise)

 

 Assortiment de desserts

Gâteau basque, coulis de fruits rouges,

Tarte Pommes et Noix, Tiramisu,

Tarte aux Prunes...

Assortiment de Verrines

(ex: Tiramisu au Spéculos, Mousse au chocolat et ses copeaux, Fraisier...)

Salade de fruits de saison au Kirsh

 

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